• 300 gram smör/margarin
• 5 dl socker
• 1 dl sirap
• 2 dl vatten
• 1 msk ingefära (Man kan dubbla mängden)
• 2 msk kanel (Man kan dubbla mängden)
• 1 msk kryddnejlikor (Man kan dubbla mängden)
• 1 msk bikarbonat
• (2 tsk kardemumma)
• 1,5 liter vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

1. Rör smör, socker och sirap smidigt.
2. Tillsätt vatten, kryddor, bikarbonat och mjöl.
3. Arbeta degen smidig i matberedare eller på bakbordet. Degen ska vara ganska lös.
4. Låt degen vila i kylen till nästa dag.
5. Kavla ut degen tunt och tag ut kakor med mått.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen, 4-5 minuter i 225 graders värme.
7. Låt kallna på plåten.

[!observera] Det är viktigt att knåda degen ordentligt (3) annars håller inte pepparkakorna ihop. Jag kör med elvisp och degkrokar i 10 - 15 min.

Däremot tror jag att det är 1 msk hela kryddnejlikor som avses i originalreceptet och inte mald. Jag brukar ta kanske hälften annars blir kakorna för starka för mina lokala förhållanden. Jag får inte tag pa svensk sirap, men jag brukar använda en sirapsliknande goja som kallas caramelo eller rörsockermelass (Melaço).

Jag får inte tag i kardemummapulver så jag brukar strunta i det.

Alternativt viktrecept:

• 300 g margarin
• 450 g socker
• 145 g sirap
• 200 g vatten
• 38 g kanel
• 14 g ingefära
• 5 g kryddpeppar
• 900 g vetemjöl

🇵🇹 Bolachas de Gengibre da Moda da "Tia Harriet"

• 300 gramas de manteiga/margarina
• 5 dl açúcar
• 1 dl caramelo out melaço
• 2 dl de água
• 2 colher de sopa gengibre moído
• 4 colheres de sopa de canela moída
• 1 colher de sopa de cravinho moído
• 1 colher de sopa de bicarbonato
• 1,5 litro de farinha de trigo

Receita alternativa de peso:

• 300 g de manteiga/margarina
• 450 g de açúcar
• 145 g de melaço
• 200 g de água
• 40 g de canela
• 15 g de gengibre
• 5 g de cravinho moído
• 25 g de bicarbonato
• 900 g de farinha de trigo

COMO FAZER:

1. Mexa bem a manteiga, o açúcar e o caramelo.
2. Adicione a água, as especiarias, o bicarbonato e a farinha.
3. Trabalhe a massa suavemente num processador de alimentos ou na assadeira. A massa deve ficar bem solta.
4. Deixe a massa descansar no frigorífico até o dia seguinte.
5. Abra a massa bem fina e retire as bolachas, criando formatos desejados.
6. Asse as bolachas, colocando-as no meio do forno, 4-5 minutos a 225 graus.
7. Deixe arrefecer no tabuleiro.

É importante amassar bem (3). Eu uso um batedor elétrico e ganchos de massa (10 a 15 minutos), caso contrário, as as bolachas de gengibre não ficarão firmes antes de as pôr no forno. Contudo, referindo-me à receita original, penso que seja 1 colher de sopa de cravo inteiro, e não cravinho moído. Podem utilizar o dobro da quantidade de canela e gengibre, ficará melhor nos bolos. Eu costumo utilizar duas colheres de sopa de gengibre, quatro colheres de sopa de canela e uma colher de sopa de cravinho moído.