雞蛋外觀鑑別 - weakish/cheat GitHub Wiki
看
新鮮雞蛋的蛋殼 比較粗糙， 表面乾淨， 附有一層無光澤的霜狀薄膜， 無裂紋和硌窩現象。
聽
將兩枚雞蛋拿在手裏，用手指輕輕迴旋相敲，或用手指甲在殼上輕輕敲擊， 發出的聲音堅實，好像是磚頭碰擊聲的是新鮮雞蛋。
掂
新鮮雞蛋手感較沉。
嗅
新鮮雞蛋無氣味。
透光觀察
- 蛋白完全透明，呈淡橘紅色
- 氣室極小，深度在 5mm 內，略微發暗，不移動
- 蛋白濃厚澄清，無雜質
- 蛋黃居中，蛋黃膜包裹得緊，呈現朦朧暗影
- 蛋轉動時，蛋黃也隨着轉動
- 胚胎不易看出
- 蛋殼無裂紋
- 蛋內無血絲、血斑、肉斑、異物