果汁 - weakish/cheat GitHub Wiki

水果中的大部分膳食纖維，一部分鈣、鎂等礦物質（因與膳食纖維結合），均留在果渣中。 完整的水果細胞中，營養素受到良好保護，榨汁之後維生素 C 等營養素接觸到氧氣，很容易損失。 柑橘汁等酸性強的果汁維生素 C 損失較小。（相對西瓜汁、梨汁、桃汁而言。） 鮮榨果汁營養損失略少於市售果汁，但因爲它未密閉保存，如果存放幾小時，其中的營養損失更大。