Our data - moevm/nosql-2017-food_planer GitHub Wiki
Данные для нашей базы.
Только названия
Завтраки: 1. Сырники из творога. 2. Банановые панкейки. 3. Пудинг творожный с изюмом и яблоками. 4. Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель. 5. Омлет с вешенками. 6. Липкий рис с манго. 7. Сытный бутерброд 8. Оладьи с малиновым и манговым соусами. 9. Мягкий манник с какао.
Обеды: 1. Классические котлеты по-киевски. 2. Котлеты "Фифти-фифти". 3. Запеченная курица с овощами. 4. Рататуй. 5. Бефстроганов. 6. Искушение Янсона. 7. Щи из кислой капусты. 8. Мясная окрошка Вильяма Похлебкина. 9. Коми борщ.
Ужины: 1. Картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона. 2. Макароны с сыром. 3. Картофель запеченный в мундире. 4. Спагетти карбонара с красным луком. 5. Лазанья классическая с мясом. 6. Пицца «Маргарита» Вальтера Бизоффи. 7. Пельмени сибирские. 8. Русское жаркое с говядиной. 9. Картофель, тушенный со свежими грибами.
JSON-формат:
Завтраки:
1. Сырники из творога
{
"_id" : ObjectId("5a0b3990227f6c189094a714"),
"name" : "Сырники из творога",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой — сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут.",
"cost" : 250,
"cookingTime" : "30 минут",
"calories" : 1029,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 55,
"fats" : 65,
"carbohydrates" : 57
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Творог",
"amount" : 500,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Пшеничная мука",
"amount" : 120,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сахар",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Подсолнечное масло",
"amount" : 5,
"units" : "столовых ложек"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "Повторяйте, пока творог не закончится."
}
]
}
2. Банановые панкейки
{
"name" : "Банановые панкейки",
"cuisine" : "французская",
"description" : "Банановые панкейки — не менее традиционный вариант американских блинчиков (или оладий, кто как больше привык), обязательный и очень вкусный элемент американского завтрака. Готовить их следует на сухой сковороде. Чтобы процесс приготовления происходил быстрее, многие хозяйки покупают специальные сковороды: в них уже есть формочки под три или шесть блинчиков — в зависимости от размера. Для теста следует взять слегка перезрелые бананы. Готовые оладушки можно поливать как кленовым сиропом, так и обычным медом.",
"cost" : 250,
"cookingTime" : "1 час",
"calories" : 304,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 8,
"fats" : 10,
"carbohydrates" : 47
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Пшеничная мука",
"amount" : 90,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Молоко",
"amount" : 150,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 1,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 20,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сахар",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Разрыхлитель",
"amount" : 2,
"units" : "чайные ложки"
},
{
"name" : "Сода",
"amount" : 0.5,
"units" : "чайной ложки"
},
{
"name" : "Бананы",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Банан пюрировать. Желток взбить, добавить молоко, банан и растопленное масло, взбивать 1 минуту."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Мучную смесь смешать с жидкой и перемешать венчиком или миксером."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Белки хорошо взбить и аккуратно добавить в тесто."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Жарить на сухой сковородке с одной стороны до появления пузырьков потом перевернуть."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "Из этого количества продуктов получается 9 блинчиков"
}
]
}
3. Пудинг творожный с изюмом и яблоками
{
"name" : "Пудинг творожный с изюмом и яблоками",
"cuisine" : "французская",
"description" : "Творожный пудинг с изюмом и яблоками — универсальный десерт и завтрак одновременно. Подавать его можно как соло, так и со сметаной, сгущенным молоком или вареньем. Чтобы консистенция пудинга получилась однородной, по этому рецепту, творог необходимо предварительно протереть через сито. Если выбрать яблоки для пудинга не составляет труда, то изюм стоит выбирать более чем придирчиво. У сухофрукта должна быть тонкая шкурка и плотная мякоть с выраженным виноградным запахом. Сочетание творога, изюма и яблок обеспечивает выпечке натуральную сладость и приятный вкус, а с манной крупой он быстро поднимается в духовке. Интересно, что первоначально пудинг был совсем не десертом, а чрезвычайно сытным деликатесом, приготовленным из каши на мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, чернослива, орехов и меда. Его готовили с бараньим жиром, кровяной колбасой, смесями субпродуктов и различных видов мяса, а перед подачей обязательно поджигали. Сегодня пудинг — это почти всегда сладкий десерт, воздушный, легкий, почти диетический.",
"cost" : 250,
"cookingTime" : "1 час 20 минут",
"calories" : 512,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 29,
"fats" : 28,
"carbohydrates" : 36
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Творог",
"amount" : 500,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Молоко",
"amount" : 150,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Манная крупа",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Сахар",
"amount" : 3,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Изюм",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Яблоки",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Сметана",
"amount" : 7,
"units" : "столовых ложек"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 50,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Ванилин",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Творог пропустить через мясорубку и протереть."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, добавить тщательно вымытый изюм."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Протертый творог соединить с нарезанными яблоками, молоком, изюмом, сахаром, ванилином, желтками, манной крупой и хорошо перемешать. Затем в подготовленную массу добавить взбитые белки."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и поставить в духовку. При подаче на стол полить сметаной."
}
]
}
4. Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель
{
"name" : "Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель",
"cuisine" : "французская",
"description" : "Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.",
"cost" : 300,
"cookingTime" : "15 минут",
"calories" : 1425,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 63,
"fats" : 86,
"carbohydrates" : 96
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Перец черный молотый",
"amount" : 2,
"units" : "щепотки"
},
{
"name" : "Сахар",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Круассан",
"amount" : 4,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 20,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 4,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Белый винный уксус",
"amount" : 20,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Шампиньоны",
"amount" : 100,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Телячий язык",
"amount" : 100,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Куриное филе",
"amount" : 200,
"units" : "грамм"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Идеально дополнит завтрак плотный и насыщенный вкус кофе."
}
]
}
5. Сырники с кукурузной мукой и вареньем
{
"name" : "Сырники с кукурузной мукой и вареньем",
"cuisine" : "украинская",
"description" : "Обычная проблема с сырниками – количество муки. То ее слишком много, и вместо нежных биточков получаются тугие хоккейные шайбы. То ее слишком мало, и сырники растекаются на сковородке в неаккуратные, бесформенные лепешки. Кукурузная мука в смеси с творогом делает тесто одновременно плотным и эластичным, оно отлично лепится и в готовом виде своей текстурой напоминает сочный французский женуаз.",
"cost" : 270,
"cookingTime" : "20 минут",
"calories" : 322,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 31,
"fats" : 11,
"carbohydrates" : 24
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Сухой творог",
"amount" : 300,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Кукурузная мука грубого помола",
"amount" : 3,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Коричневый сахар",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "Молотая корица",
"amount" : 0.5,
"units" : "чайной ложки"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Экстракт миндаля",
"amount" : 1,
"units" : "чайная ложка"
},
{
"name" : "Брусничное варенье",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Лимонная цедра",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Творог выложить в глубокую миску, разбить яйцо и добавить к творогу. Всыпать сахар и растереть творог с сахаром и яйцом при помощи лопатки или столовой ложки в однородную пасту."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Добавить в получившуюся массу цедру лимона, снова тщательно растереть с творогом. Влить чайную ложку миндального экстракта и все перемешать."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Добавить молотую корицу и две столовые ложки кукурузной муки грубого помола. Тщательно перемешать массу — тесто должно получиться довольно плотным и нелипким."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Сформировать из теста аккуратные круглые сырники. В тарелку или миску насыпать немного кукурузной муки и обвалять в ней каждый сырник. Излишки муки стряхнуть обратно в миску."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "На широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сырники с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложить готовые сырники на блюдо."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "На сервировочные тарелки выложить по четыре-пять столовых ложек брусничного варенья, протерев его через мелкое сито, чтобы получился густой однородный ягодный сироп."
},
{
"step_number" : 7,
"description" : "Сверху на протертое брусничное варенье выложить сырники — по две-три штуки на порцию в зависимости от их размера."
},
{
"step_number" : 8,
"description" : "Украсить каждую порцию листочками свежей мяты и немедленно подавать на стол,пока сырники еще теплые."
}
]
}
6. Настоящие американские панкейки
{
"name" : "Настоящие американские панкейки",
"cuisine" : "американская",
"description" : "Панкейки это американские блины.Готовят их на молоке и жарят на сухой сковороде. Получаются они пышными и нежными, очень вкусный завтрак. Едят обычно с сиропом, арахисовым маслом, джемом.",
"cost" : 400,
"cookingTime" : "30 минут",
"calories" : 1068,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 27,
"fats" : 48,
"carbohydrates" : 132
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Пшеничная мука",
"amount" : 140,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Молоко",
"amount" : 200,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Разрыхлитель",
"amount" : 1,
"units" : "чайная ложка"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 40,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сахар",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "щепотка"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Яйцо взбить в пену (примерно 3 минуты). Добавить молоко и перемешать. Добавить эту смесь в сухие ингредиенты и аккуратно перемешать."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Масло растопить и влить в тесто, перемешать."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Выливать небольшие порции теста на сковороду (если блин не пристает, то смазывать маслом не надо, если пристает — слегка смазать маслом) Печь каждый панкейк примерно по 2–3 минуты с каждой стороны."
}
]
}
7. Сытный бутерброд
{
"name" : "Сытный бутерброд",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Простой и быстрый завтрак, привычный русскому человеку.",
"cost" : 150,
"cookingTime" : "20 минут",
"calories" : 215,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 9,
"fats" : 18,
"carbohydrates" : 4
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Помидоры",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Белый хлеб",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Зеленый салат",
"amount" : 6,
"units" : "штук"
},
{
"name" : "ДОКТОРСКАЯ КОЛБАСА",
"amount" : 400,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "ОГУРЦЫ",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Отрезать от хлебa 6 кусков.Помидор порезать так же на 6 частей, а огурец на 12 (чтобы обе стороны круга помидора и огурца должны быть обрезанные). От колбасы отрезать так же 6 кусочков, толщиной примерно по 0,5 см."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Хлеб и колбасу поджарить на масле до румянца."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "На хлеб положить салат, на салат 2 огурчика, на огурчик колбасу, на колбасу помидор."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Можно вырезать фигурки и вставить длинные шпажки."
}
]
}
8. Оладьи с малиновым и манговым соусами
{
"name" : "Оладьи с малиновым и манговым соусами",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Отличный вариант завтрака для желающих начать утро с красивого и вкусного блюда.",
"cost" : 400,
"cookingTime" : "1 час",
"calories" : 421,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 19,
"fats" : 20,
"carbohydrates" : 41
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "МЯГКИЙ ТВОРОГ",
"amount" : 200,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ЯЙЦО КУРИНОЕ",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "ПШЕНИЧНАЯ МУКА",
"amount" : 80,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "СОЛЬ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "СОДА",
"amount" : 1,
"units" : "щепотка"
},
{
"name" : "ОЛИВКОВОЕ МАСЛО",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "МАЛИНА ЗАМОРОЖЕННАЯ",
"amount" : 70,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "СМЕТАНА",
"amount" : 30,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "МЕД",
"amount" : 1,
"units" : "чайная ложка"
},
{
"name" : "МАНГО",
"amount" : 60,
"units" : "грамм"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Творог измельчить погружным блендером до однородной кремовой массы."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Ввести яйца, соль, соду и опять все смешать."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Добавить муку и смешивать венчиком, можно также ввести немного кокосового масла. Настаивать 10 минут."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Разогреть сковороду (важно выпекать блинчики на слабом огне, чтобы они не подгорали, а медленно запекались). Накрыть стеклянной крышкой и продолжать выпекать."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Приготовить розовый соус — смешать в блендере малину, мед и сметану."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "Отдельно измельчить в блендере манго — получится желтый соус."
},
{
"step_number" : 7,
"description" : "Готовые блинчики полить сверху полученными соусами или одним на выбор."
}
]
}
9. Мягкий манник с какао
{
"name" : "Мягкий манник с какао",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Манник - это русский пирог настолько простой и легкий в приготовлении, что справится с ним даже начинающий поваренок. С манкой бисквит получается не таким капризным, как с мукой, и пирог всегда хорошо поднимается. В состав рецепта обязательно входит манная крупа, именно поэтому и появилось название «манник». А также мука, масло, сахар и любой молочный или кисломолочный продукт, иногда творог. Для придания вкуса в тесто могут добавлять цукаты, сухофрукты, кусочки шоколада, мак, мед, яблоки, тыкву, ягоды.",
"cost" : 180,
"cookingTime" : "1 час",
"calories" : 673,
"type" : "завтрак",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 13,
"fats" : 24,
"carbohydrates" : 105
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "КЕФИР",
"amount" : 0.5,
"units" : "литра"
},
{
"name" : "МАННАЯ КРУПА",
"amount" : 2,
"units" : "стакана"
},
{
"name" : "ТОПЛЕНОЕ МАСЛО",
"amount" : 100,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сахар",
"amount" : 10,
"units" : "столовых ложек"
},
{
"name" : "СОДА",
"amount" : 0.5,
"units" : "чайной ложки"
},
{
"name" : "Какао",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Кефир соединить с содой, перемешать, добавить растопленное масло, сахар, манную крупу и какао, хорошо перемешать и оставить на 30 минут."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Затем вылить тесто в смазанную растительным маслом форму, разровнять."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Манник выпекать 35 минут при 180 градусах."
}
]
}
Обеды:
1. Классические котлеты по-киевски
{
"name" : "Классические котлеты по-киевски",
"cuisine" : "украинская",
"description" : "Классические котлеты по-киевски. Одна из тех историй о первородстве, спор о которых не утихнет никогда. Одно из блюд, принятых в международную гастрономическую практику. Не так широко распространенное, как бефстроганов, конечно, но распространенное достаточно для узнавания хотя бы краем международной памяти. И, конечно, главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику при желании можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.",
"cost" : 330,
"cookingTime" : "1 час 5 минут",
"calories" : 3489,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 116,
"fats" : 301,
"carbohydrates" : 81
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 50,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Курица",
"amount" : 600,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Молоко",
"amount" : 50,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Пшеничная мука",
"amount" : 40,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Панировочные сухари",
"amount" : 5,
"units" : "столовых ложек"
},
{
"name" : "Растительное масло",
"amount" : 8,
"units" : "столовых ложек"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Курицу разделать так, чтобы получить два филе грудки вместе с плечевой костью на ножке. Снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, надрезать от середины вдоль в обе стороны, положить половинки так, чтобы поместилась начинка, и аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не съежились."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "В миске смешать нашинкованную петрушку, масло и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Разделить смесь на две части, придать форму и убрать на 3–5 минут в морозилку. Затем положить на филе и плотно завернуть котлету, снова убрать в морозилку на 3–5 минут."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "В миске соединить яйца и молоко и взбить. Котлеты обвалять в муке, затем в смеси. Затем обвалять в панировке, затем в смеси, затем снова в панировке. Аккуратно примять."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки (примерно 5 минут), затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть салфеткой."
}
]
}
2. Котлеты 'Фифти-фифти'
{
"name" : "Котлеты 'Фифти-фифти'",
"cuisine" : "белорусская",
"description" : "'Фифти-фифти' — котлеты, которые делают все одесские домохозяйки. В каждой семье обязательно есть клочок земли, на котором выращивается различная зелень. И эта самая зелень шла во все блюда — и в котлеты тоже. В основе лежат зеленый лук, кинза, укроп, петрушка. Если любите зелень, то в идеале ее в котлетах должно быть ровно половина, потому и название такое. Еще очень важный факт в приготовлении: как говорит Лара Кацова, когда придет время отжимать белую булочку от молока, не нужно быть Отелло. Немного молока сделает котлеты сочными.",
"cost" : 230,
"cookingTime" : "50 минут",
"calories" : 250,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 17,
"fats" : 14,
"carbohydrates" : 15
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Курица",
"amount" : 200,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Лук репчатый",
"amount" : 0.5,
"units" : "головки"
},
{
"name" : "Батон",
"amount" : 100,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Молоко",
"amount" : 100,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Укроп",
"amount" : 1,
"units" : "пучок"
},
{
"name" : "Петрушка",
"amount" : 1,
"units" : "пучок"
},
{
"name" : "Кинза",
"amount" : 1,
"units" : "пучок"
},
{
"name" : "Растительное масло",
"amount" : 4,
"units" : "столовых ложек"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Перец черный молотый",
"amount" : 1,
"units" : "щепотка"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Замочить хлеб в молоке и отстать от него на время."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Мясо (филе бедра или голени) превратить мясорубкой в фарш. Следом прокрутить хлеб. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить к мясу и хлебу. Зелень избавить от толстых стеблей и мелко нарубить ножом. Добавить в фарш, посолить, поперчить и вымесить все руками — потратить минут десять. А потом еще отбить его как следует, бросая на поверхность, чтобы мясо «задышало». Чем дольше бросать, тем пышнее будут котлеты."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Слепить котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне на растительном масле. Затем поставить в духовку минут на десять при 180 градусах."
}
]
}
3. Запеченная курица с овощами
{
"name" : "Запеченная курица с овощами",
"cuisine" : "итальянская",
"description" : "Запеченная курица с овощами — классический французский рецепт, который по загадочной привычке давать блюдам не имеющие особого отношения к делу географические имена сами французы называют английским. Тем не менее, это один из самых популярных и простых рецептов с использованием духовки. Особую роль стоит уделить сливочному маслу — его не должно быть мало, чтобы птица не получилась сухой, ведь вся прелесть блюда должна состоять из хрустящей корочки снаружи и нежнейшего мяса внутри.",
"cost" : 360,
"cookingTime" : "1 час 20 минут",
"calories" : 1600,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 66,
"fats" : 45,
"carbohydrates" : 97
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Курица",
"amount" : 1300,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Красный лук",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "Желтый лук",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "Чеснок",
"amount" : 4,
"units" : "зубчика"
},
{
"name" : "Путрушка",
"amount" : 1,
"units" : "пучок"
},
{
"name" : "Морковь",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 50,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сельдерей",
"amount" : 1,
"units" : "стебель"
},
{
"name" : "Букет Гарни",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Растительное масло",
"amount" : 50,
"units" : "мл"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Курицу избавить от жира в брюшной области и в области грудки. Чтобы извлечь жир с грудки, нужно сделать разрез на коже спины и вывернуть кожу, как будто вы снимаете с курицы свитер. Потом кожу надо натянуть обратно, а разрез запахнуть, как будто ничего не было."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Красный лук с чесноком мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до мягкости. Пережаривать до золотистого не нужно. Перемешать жареный лук и чеснок с мелко нарубленной петрушкой ."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Набить этой смесью куриное брюхо (но не под завязку, а наполовину, иначе курица не прожарится), туда же положить ломтик сливочного масла, после чего связать курице ноги кулинарной нитью. Отрубить по фаланге с каждого крыла и крылья плотно привязать к бокам. Эти манипуляции нужны, чтобы курица в итоге была сочной, а мясо при этом сохранило упругость."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Обжарить курицу со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Положить курицу на противень, а на сковороде на масле из под нее обжарить крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей. Переложить овощи на тот же противень, добавить букет гарни и отправить в духовку (180 градусов) на пятьдесят минут."
}
]
}
4. Рататуй
{
"name" : "Рататуй",
"cuisine" : "французская",
"description" : "Рататуй — французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне, в классическом варианте готовится из свежего перца, сладких томатов, лука, чеснока и, конечно, кабачков. Первые упоминания о нем датируются 18 веком, когда блюдо было популярно среди бедных крестьян. Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус привычных продуктов всегда раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав. В рататуй можно добавить мускусную ноту трюфеля — любимого кулинарного парфюма всех поваров; розмарин с его глубоким, насыщенным ароматом; свежесть мяты и базилика. Похожие блюда существуют и в других кухнях мира: в Италии разновидность овощного рататуя называется капоната, в Испании — писто, а в Каталонии — самфайна. Рататуй по этому видеорецепту получается ароматным, сытным и красивым. Его можно есть горячим и холодным, он идеален для баранины с козьим сыром, рисом и яйцом и так же хорош в качестве самостоятельного блюда.",
"cost" : 240,
"cookingTime" : "25 минут",
"calories" : 191,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 3,
"fats" : 13,
"carbohydrates" : 16
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Баклажаны",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Желтый сладкий перец",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Красный сладкий перец",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Лук репчатый",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "Чеснок",
"amount" : 2,
"units" : "зубчика"
},
{
"name" : "Помидоры",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Сахар",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "Оливковое масло",
"amount" : 50,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Томатная паста",
"amount" : 0.5,
"units" : "чайная ложка"
},
{
"name" : "Петрушка",
"amount" : 10,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Перец черный молотый",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня."
}
]
}
5. Бефстроганов
{
"name" : "Бефстроганов",
"cuisine" : "французская",
"description" : "Базовый элемент отечественной гастрономической мифологии, важнейший ее экспортный товар. Пожалуй, единственное действительно признанное всем миром блюдо русской кухни («русский салат» близко не имеет подобной славы, более того, в большинстве иностранных вариантов сильно не похож на своего прародителя — оливье). «Беф Строганофф» можно найти в меню десятков тысяч ресторанов по всему свету, причем в девяносто девяти процентах случаев это не будут рестораны русской кухни. Это блюдо из фонда, принадлежащего всему человечеству. Для хорошего бефстроганова используются мягкие куски вырезки или другие благородные части, и они обжариваются отдельно от соуса и только прогреваются в нем.",
"cost" : 390,
"cookingTime" : "30 минут",
"calories" : 690,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 36,
"fats" : 59,
"carbohydrates" : 2
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Белые грибы",
"amount" : 500,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сметана 30%-ная",
"amount" : 150,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сливки 35%-ные",
"amount" : 100,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Говяжья вырезка",
"amount" : 1000,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Говяжий бульон",
"amount" : 500,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Белое сухое вино",
"amount" : 100,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Растительное масло",
"amount" : 100,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Дижонская горчица",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "Перец черный молотый",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками — по 3–5 мм."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Разогреть сковороду и обжарить на ней ломтики мяса, предварительно их посолив, на части растительного масла. Готовить только до появления коричневой корочки, после чего убрать в теплое место. Мясо нужно жарить не все сразу, а частями, чтобы кусочки нормально обжаривались, а не тушились вместе."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "В сотейник налить белое вино и выпарить его на три четверти на быстром огне. Добавить бульон — его нужно уварить примерно наполовину."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "На сковороде, плеснув туда растительного масла, обжарить до коричневой корочки нарезанные ломтиками белые грибы и снять с огня."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "В сотейник с бульоном добавить сливки и сметану и томить на среднем огне, не давая соусу убежать через край сотейника. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "Выложить в сковороду с грибами обжаренное мясо, залить соусом, довести его до слабого кипения и потомить мясо еще три минуты."
},
{
"step_number" : 7,
"description" : "Заправить бефстроганов дижонской горчицей, перемешать и подавать со спагетти или лапшой."
}
]
}
6. Искушение Янсона
{
"name" : "Искушение Янсона",
"cuisine" : "шведская",
"description" : "Есть версия, что эта простая запеканка названа в честь Пелле Янсона, шведского оперного певца и большого гурмана, жившего во второй половине девятнадцатого века. С другой стороны, мало кто слышал об этом рецепте до 1940-х, когда он был опубликован. Так что есть другая версия: она связана с одноименным фильмом 1928 года, который так понравился одной богатой жительнице Стокгольма, что она назвала в честь него свое блюдо для вечеринки по случаю встречи нового 1929 года. С той самой вечеринки рецепт запеканки разошелся по шведским домохозяйкам и быстро занял почетное место на шведском праздничном (в особенности рождественском) столе.",
"cost" : 450,
"cookingTime" : "1 час 30 минут",
"calories" : 457,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 15,
"fats" : 30,
"carbohydrates" : 35
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Картофель",
"amount" : 1200,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Лук репчатый",
"amount" : 8,
"units" : "головок"
},
{
"name" : "Анчоусы",
"amount" : 375,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сливки 35%-ные",
"amount" : 600,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Молотый белый перец",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Панировочные сухари",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Нарезать картофель соломкой, а лук тонкими кольцами. Обжарить лук в небольшом количестве масла до мягкости."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Смазать маслом огнеупорную форму и на дно положить слой нарезанного картофеля, сверху половину лука, затем половину анчоусов. После этого еще один слой картофеля, затем оставшийся лук и снова анчоусы. Закончить слоем картофеля."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Разровнять поверхность и посыпать свежемолотым перцем и небольшим количеством соли (анчоусы отдадут соль). Залить сливками. Сверху положить несколько кусочков масла и по желанию посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке при 250 градусах один час."
}
]
}
7. Щи из кислой капусты
{
"name" : "Щи из кислой капусты",
"cuisine" : "русская",
"description" : "С 15 века в русской кухне известно жидкое горячее сытное блюдо, в которое входят капуста, мясо, картофель, морковь, яблоки, грибы, петрушка, лук, чеснок укроп и другие пряности. Разновидностей щей великое множество, среди них выделяют зеленые щи, серые щи, щи из квашеной капусты, богатые щи, суточные щи и другие. По количеству рецептов и сложности приготовления щи, пожалуй, можно сравнить только с традиционным украинским борщом.",
"cost" : 450,
"cookingTime" : "3 часа",
"calories" : 224,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 16,
"fats" : 12,
"carbohydrates" : 16
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "ГОВЯЖЬЯ ГРУДИНКА",
"amount" : 750,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ВОДА",
"amount" : 6,
"units" : "литров"
},
{
"name" : "КВАШЕНАЯ КАПУСТА",
"amount" : 750,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "МОРКОВЬ",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "ЛУК РЕПЧАТЫЙ",
"amount" : 2,
"units" : "головки"
},
{
"name" : "КАРТОФЕЛЬ",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "РЕПА",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "ПАСТЕРНАК",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "ПЕТРУШКА",
"amount" : 30,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ЗЕЛЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ",
"amount" : 30,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "УКРОП",
"amount" : 30,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ЧЕСНОК",
"amount" : 5,
"units" : "зубчиков"
},
{
"name" : "ТОПЛЕНОЕ МАСЛО",
"amount" : 20,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ",
"amount" : 3,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Молотый черный перец",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Сметана",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) положить в холодную воду и варить в течение 2 ч. Затем бульон процедить, коренья отбросить."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, закрыть и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Соединить капусту вместе с водой и процеженный бульон с говядиной."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "На топленом масле пассеровать оставшуюся половину овощей, нарезанных тонкой соломкой."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "В кипящий суп добавить картофель, затем пассерованные овощи, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "Варить 20 минут, затем снять с огня, добавить чеснок и дать настояться в течение примерно 15 минут. Подавать со сметаной и рубленным укропом."
}
]
}
8. Мясная окрошка Вильяма Похлебкина
{
"name" : "Мясная окрошка Вильяма Похлебкина",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Окрошка – холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной. Подбор овощей, а тем более мяса и рыбы, к окрошке далеко не случаен. Очень важно подобрать наилучшее вкусовое сочетание овощей, мяса и рыбы с квасом и друг с другом. При этом все продукты должны быть свежими и высококачественными.",
"cost" : 300,
"cookingTime" : "1 час 30 минут",
"calories" : 204,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 12,
"fats" : 7,
"carbohydrates" : 26
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "ГОВЯДИНА",
"amount" : 300,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ТЕМНЫЙ КВАС",
"amount" : 670,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "БЕЛЫЙ КВАС",
"amount" : 600,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "ОГУРЕЧНЫЙ РАССОЛ",
"amount" : 170,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "БРЮКВА",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "КАРТОФЕЛЬ",
"amount" : 250,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Лук репчатый",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "ОГУРЦЫ",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "ЯЙЦО КУРИНОЕ",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК",
"amount" : 100,
"units" : "г"
},
{
"name" : "ПЕТРУШКА",
"amount" : 20,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ЗЕЛЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ",
"amount" : 20,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "УКРОП",
"amount" : 20,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Горчица",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "Листья эстрагона",
"amount" : 10,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Молотый черный перец",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Сварить отдельно мясо, брюкву, картошку и яйца. Дать остыть и нарезать мелким кубиком. Таким же мелким кубиком нарезать огурцы и лук."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона. Всю зелень мелко нарубить."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Смешать все сухие ингредиенты, кроме зелени и яиц. Смешать горчицу, треть стакана темного кваса и молотый перец. Залить окрошку заправкой, слегка размять ложкой и дать постоять 30 минут."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Залить настоявшуюся окрошку двумя видами кваса и огуречным рассолом. Обычно в окрошку идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой темный. В мясной окрошке его можно употреблять пополам с питьевым."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Добавить зелень и яйца, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной."
}
]
}
9. Коми борщ
{
"name" : "Коми борщ",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Считается, что борщ – визитная карточка украинской национальной кухни. Между тем рецепт супа на основе свёклы, благодаря которой у блюда появляется характерный красный цвет, есть не только у славянских народов, но и у многих их соседей. Так, в Пермском крае у коми-пермяков существует свой рецепт борща.",
"cost" : 450,
"cookingTime" : "1 час 30 минут",
"calories" : 457,
"type" : "обед",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 15,
"fats" : 30,
"carbohydrates" : 35
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "ГОВЯДИНА",
"amount" : 800,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Картофель",
"amount" : 8,
"units" : "штук"
},
{
"name" : "СВЕКЛА",
"amount" : 5,
"units" : "штук"
},
{
"name" : "Лук репчатый",
"amount" : 4,
"units" : "головки"
},
{
"name" : "МОРКОВЬ",
"amount" : 2,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "ПШЕНО",
"amount" : 1,
"units" : "стакан"
},
{
"name" : "КЕФИР",
"amount" : 500,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Сметана",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Лавровый лист",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Черный душистый перец",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Черный перец горшком",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Мясо нарезать, залить тремя литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне в течение часа-двух. Затем процедить бульон, мясо вернуть и снова поставить на огонь."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Когда бульон закипит, добавить промытое пшено, картофель и нарезанные тонкой соломкой свеклу и морковь. Варить до готовности овощей."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Перед окончанием варки добавить кефир, соль и специи. Подавать со сметаной и мелко рубленным репчатым луком."
}
]
}
Ужины:
1. Картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона
{
"name" : "Картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона",
"cuisine" : "немецкая",
"description" : "Жоэль Робюшон для французской кухни значит сегодня примерно то же самое, что академик Лихачев для советской гуманитарной интеллигенции. У Робюшона есть все высшие государственные награды и титул повара столетия, живого классика. Картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона, надо сказать, едва ли не знаменитее самого Робюшона, особенно в России. Единственное, что не совсем понятно русскому вкусу, — это мускатный орех. Французы всегда добавляют его в картошку, причем без видимой причины. Робюшон объясняет это историей отвращения к картошке, которую французы долго не переваривали.",
"cost" : 210,
"cookingTime" : "2 часа",
"calories" : 1159,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 7,
"fats" : 106,
"carbohydrates" : 48
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Картофель",
"amount" : 1000,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 500,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Перец черный молотый",
"amount" : 1,
"units" : "щепотка"
},
{
"name" : "Молоко",
"amount" : 150,
"units" : "мл"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Картофель отварить. Далее остудить и снять кожу. Протереть. Протертый картофель выложить в сотейник на очень маленький огонь."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Добавить ледяное, предварительно замороженное при температуре минус 25 градусов сливочное масло, нарезанное кубиками и вмешать его в картофель, не снимая с огня."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Когда все масло растворится в картофеле, снять сотейник с огня, влить молоко. Затем посолить и поперчить по вкусу."
}
]
}
2. Макароны с сыром
{
"name" : "Макароны с сыром",
"cuisine" : "итальянская",
"description" : "Макароны - классическая блюдо итальянской кухни. Казалось бы, абсолютно ничего сложного в приготовлении. Но даже из этого элементарного блюда различные мастера своего дела умудряются создать шедевр.",
"cost" : 110,
"cookingTime" : "40 минут",
"calories" : 454,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 14,
"fats" : 19,
"carbohydrates" : 56
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Макароны",
"amount" : 320,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сыр",
"amount" : 100,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 50,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "В посуду с кипящей подсоленной водой (5–6 л на 1 кг макаронных изделий и 50 г соли) засыпать подготовленные изделия и варить до размягчения в бурно кипящей воде, периодически помешивая деревянной веселкой, чтобы не допускать прилипания их к дну посуды. Соотношение 5–6 л воды на 1 кг изделий необходимо потому, что после закладки макаронных изделий вода охлаждается и, пока она нагревается, макаронные изделия разрыхляются, а их внешний вид и консистенция после готовности ухудшаются. Поэтому чем больше соотношение воды и макарон, тем быстрее закипит вода после закладки макаронных изделий, тем выше будет качество готового блюда."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Сваренные макаронные изделия откинуть на сито (дуршлаг), дать стечь отвару, переложить изделия в посуду с растопленным маслом и перемешать деревянной веселкой, чтобы они не склеивались и не образовали комков. При варке макаронные изделия увеличиваются в массе в 2,5–3 раза за счет поглощения воды клейстеризующимся крахмалом."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Сыр или брынзу натереть на терке. Макароны запраить сливочным маслом или маргарином, при отпуске посыпать тертым сыром. Можно подать тертый сыр отдельно на розетке."
}
]
}
3. Картофель запеченный в мундире
{
"name" : "Картофель запеченный в мундире",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Ароматный, сытный, шипящий домашний картофель, фаршированный сметанно-беконной начинкой, — это очень простой и очень эффектный способ накормить большое количество человек, практически не потратив на готовку ни сил, ни времени. Обычную картошку при желании тут можно заменить на сладкий батат, а в начинку добавить, к примеру, кукурузу или сладкий красный перец.",
"cost" : 170,
"cookingTime" : "2 часа",
"calories" : 572,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 20,
"fats" : 45,
"carbohydrates" : 22
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Картофель",
"amount" : 4,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Чеснок",
"amount" : 4,
"units" : "зубчика"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 100,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сметана",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Бекон",
"amount" : 4,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Укроп",
"amount" : 1,
"units" : "пучок"
},
{
"name" : "Твердый сыр",
"amount" : 200,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Зеленый лук",
"amount" : 2,
"units" : "пучка"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Черный молотый перец",
"amount" : 1,
"units" : "щепотка"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Разогреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить клубни картофеля — кожица должна быть сухой, тогда она подрумянится и станет хрустящей. Каждую картофелину натереть небольшим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на час-полтора."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "За полчаса до готовности картофеля положить на лист фольги неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить немного сливочного и столовую ложку оливкового масла. Завернуть и поместить в духовку."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сухой сковороде. Отставить на время."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Вынуть из духовки картофель и остудить. Острым ножом разрезать картофелины вдоль пополам, затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой вынуть мякоть и переложить в большую миску."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Добавить в миску очищенный от шкурки печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, почти весь тертый сыр (кроме пяти-шести столовых ложек) и аккуратно перемешать, стараясь не превратить смесь в пюре."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "При помощи столовой ложки начинить получившимся фаршем каждую картофельную половинку и выложить их шкурками вниз на широкий противень. Хорошо разогреть гриль в духовке."
},
{
"step_number" : 7,
"description" : "Сверху на каждую картофельную дольку выложить по паре кубиков очень холодного сливочного масла и посыпать оставшимся тертым сыром. Отправить в духовку на семь-десять минут."
},
{
"step_number" : 8,
"description" : "Запекать картофель до появления легкой румяной корочки. Готовые дольки слегка остудить и сразу подавать, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла."
}
]
}
4. Спагетти карбонара с красным луком
{
"name" : "Спагетти карбонара с красным луком",
"cuisine" : "итальянская",
"description" : "Спагетти карбонара — хоть блюдо и итальянское, оно имеет хорошую популярность во всем мире, в том числе и у нас. Изобретенная когда-то простыми шахтерами, эта простая и сытная паста завоевала сердца и желудки многих. Для карбонары нужно выбирать такие ломтики бекона, где больше мяса и меньше жира. Если его будет много, то, вытапливаясь при готовке, он сделает пасту слишком тяжелой. Можно подавить чеснок и бросить в поджарку. Но, чтобы блюдо приобрело утонченный, еле уловимый аромат, достаточно потомить ломтики чеснока в масле и убрать из сковороды спустя пару минут. Не обязательно использовать в рецепте карбонары спагетти — выбирайте любимые макароны из 500 видов всевозможной пасты. Но только из твердых сортов пшеницы.",
"cost" : 490,
"cookingTime" : "20 минут",
"calories" : 1158,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 46,
"fats" : 61,
"carbohydrates" : 102
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Спагетти",
"amount" : 250,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 20,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Чеснок",
"amount" : 2,
"units" : "зубчика"
},
{
"name" : "Красный лук",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "Бекон",
"amount" : 50,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сливки 20%-ные",
"amount" : 200,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Тертый сыр пармезан",
"amount" : 50,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Яйцо куриное",
"amount" : 4,
"units" : "штуки"
},
{
"name" : "Соль",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "Перец черный молотый",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Вскипятите воду в большой кастрюле и сварите пасту до состояния аль денте. Обычно для этого нужно варить ее на минуту меньше, чем указано на пачке."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Пока паста варится, растопите на сковороде масло и обжарьте на нем мелко нарезанные лук, чеснок и бекон. До мягкости и до отчетливого чесночного и жаренобеконного запаха."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Снимите сковороду с огня и в глубокой миске взбейте четыре яичных желтка со сливками и тертым пармезаном. Посолите и поперчите смесь, еще раз взбейте."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "В готовые спагетти вывалите обжаренные с луком и чесноком кусочки бекона. Влейте смесь сливок, желтков и пармезана, перемешайте. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем."
}
]
}
5. Лазанья классическая с мясом
{
"name" : "Лазанья классическая с мясом",
"cuisine" : "итальянская",
"description" : "Как-то раз мы поспорили с другом, что я смогу приготовить лазанью ни разу не открыв никаких рецептов. Я держала слово, не открыла ни одного кулинарного сайта, но до дня Х, дня готовки, ежедневно в течение 5 дней ела в разных местах лазанью. Итак, день настал, я позвонила другу и перечислила все, что мне нужно будет для приготовления. Я купила только фарш: именно свинина+телятина: так получится сочнее, подумала я. Соус бешамель я и раньше делала и для других блюд. Болоньезе я использовала из банки, решила, что могу накосячить в его приготовлении (теперь готовлю уже и сама). И вот, наконец, дверца духовки захлопнулась за противнем..Было много народу, все хотели скорее попробовать — слишком уж ароматно пахло. У меня появилась возможность посмотреть-таки рецепты в интеренте... Я набрала в google «классическая лазанья» и поледенела: в каждом без исключения рецепте была строчка «выкладываем слегка отваренные листы лазаньи» или «листы отварить 2 минуты»... Я в шоке посмотрела на духовку и поняла, что дороги назад уже все равно нет.. Через 30 минут мы достали под аплодисменты противень, и я принялась резать. Каково же было мое удивление, когда я раскладывала нежнейшие куски по тарелкам. Она пропеклась, пропиталась и была лучшей лазаньей, которую я ела в своей жизни! Так что выкладывайте листы смело прямо из пачек, главное — много вкусной начинки и любви!:)",
"cost" : 450,
"cookingTime" : "40 минут",
"calories" : 965,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 50,
"fats" : 73,
"carbohydrates" : 24
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Мясной фарш",
"amount" : 600,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Соус болоньезе",
"amount" : 600,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Сливочное масло",
"amount" : 60,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Пшеничная мука",
"amount" : 50,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Оливковое масло",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "Молоко",
"amount" : 750,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "Готовые сухие листы лазаньи",
"amount" : 10,
"units" : "штук"
},
{
"name" : "Твердый сыр",
"amount" : 500,
"units" : "грамм"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина)."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель."
},
{
"step_number" : 7,
"description" : "Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи. Повторить процедуру."
},
{
"step_number" : 8,
"description" : "Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–10. Поставить в духовку. Печь 30 минут."
}
]
}
6. Пицца с курицей, базиликом и моцареллой
{
"name" : "Пицца с курицей, базиликом и моцареллой",
"cuisine" : "итальянская",
"description" : "Все просто и без лишних ингредиентов. Попробуйте сделать сами и вы поймете, что вкусно это не всегда сложно.",
"cost" : 260,
"cookingTime" : "25 минут",
"calories" : 597,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 25,
"fats" : 38,
"carbohydrates" : 46
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "Томатный соус",
"amount" : 360,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Тесто для пиццы",
"amount" : 500,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Листья базилика",
"amount" : 70,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Куриная грудка",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "Оливковое масло",
"amount" : 6,
"units" : "столовых ложек"
},
{
"name" : "Сыр моцарелла",
"amount" : 230,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "Кукурузная мука",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Приготовьте курицу, как вам захочется (отварите или обжарьте), охладите и порежьте на небольшие кусочки."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Разогрейте духовку до 200 градусов."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Раскатайте тесто в 2 круга, примерно по 30 см каждый и выложите на противни."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Смажьте томатным соусом и посыпьте курицей, нарезанным базиликом и мелко нарезанной моцареллой. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте кукурузной мукой."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Запекайте примерно 15-20 минут до готовности теста и, пока сыр не расплавится."
}
]
}
7. Пельмени сибирские
{
"name" : "Пельмени сибирские",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Пельмени считаются традиционным русским блюдом, хотя историки полагают, что придумали это кушанье китайцы. Начинкой может быть все, что только можно сварить, это дело вкуса и фантазии. Но на вершине, разумеется, классика — сибирские пельмени с мясом.",
"cost" : 500,
"cookingTime" : "50 минут",
"calories" : 380,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 24,
"fats" : 10,
"carbohydrates" : 51
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "ПШЕНИЧНАЯ МУКА",
"amount" : 660,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ВОДА",
"amount" : 400,
"units" : "мл"
},
{
"name" : "ЯЙЦО КУРИНОЕ",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "ГОВЯДИНА",
"amount" : 400,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "СВИНИНА",
"amount" : 460,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ЛУК РЕПЧАТЫЙ",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "СОЛЬ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Приготовить фарш. Говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, немного воды, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налить 330 грамм воды, смешанной с яйцом и солью (12 г), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде в течение 8–10 минут."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "К пельменям подать сливочное масло, сметану, столовый уксус."
}
]
}
8. Русское жаркое с говядиной
{
"name" : "Русское жаркое с говядиной",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Жаркое – это традиционное и, пожалуй, одно из самых популярных блюд русской кухни. В стародавние времена его готовили в русской печи, что придавало ему особую прелесть, так как продукты в печке не варятся и не тушатся, а томятся при не слишком высокой температуре. Томление является основным кулинарным методом обработки продуктов. Поэтому томлёные блюда получаются такими полезными и вкусными – благодаря невысокой температуре приготовления в них сохраняется большая часть полезных веществ.",
"cost" : 250,
"cookingTime" : "40 минут",
"calories" : 363,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 18,
"fats" : 21,
"carbohydrates" : 29
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "ГОВЯДИНА",
"amount" : 300,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "КАРТОФЕЛЬ",
"amount" : 5,
"units" : "штук"
},
{
"name" : "СЛИВОЧНОЕ МАСЛО",
"amount" : 2,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "БЕЛЫЙ ЛУК",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "МОРКОВЬ",
"amount" : 1,
"units" : "штука"
},
{
"name" : "ЧЕСНОК",
"amount" : 1,
"units" : "зубчик"
},
{
"name" : "ПЕТРУШКА",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "СМЕТАНА",
"amount" : 1,
"units" : "столовая ложка"
},
{
"name" : "СОЛЬ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Очистить картофель, нарезать кубиками, обжарить в масле."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и влить немного бульона."
},
{
"step_number" : 5,
"description" : "Тушить в духовке 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелкорубленым чесноком, зеленью укропа и петрушки."
},
{
"step_number" : 6,
"description" : "Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью."
}
]
}
9. Картофель, тушенный со свежими грибами
{
"name" : "Картофель, тушенный со свежими грибами",
"cuisine" : "русская",
"description" : "Из даров леса получается очень много вкусных блюд. Например, грибы можно потушить с картофелем в горшочках, которые только одним своим видом вызывают здоровый аппетит.",
"cost" : 260,
"cookingTime" : "40 минут",
"calories" : 376,
"type" : "ужин",
"nutrition" : [
{
"proteins" : 10,
"fats" : 21,
"carbohydrates" : 40
}
],
"ingredients" : [
{
"name" : "КАРТОФЕЛЬ",
"amount" : 750,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "СВЕЖИЕ ГРИБЫ",
"amount" : 500,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО",
"amount" : 3,
"units" : "столовые ложки"
},
{
"name" : "ЛУК РЕПЧАТЫЙ",
"amount" : 1,
"units" : "головка"
},
{
"name" : "СМЕТАНА",
"amount" : 5,
"units" : "столовых ложек"
},
{
"name" : "Сыр моцарелла",
"amount" : 230,
"units" : "грамм"
},
{
"name" : "ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "ПЕТРУШКА",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "УКРОП",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "СОЛЬ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
},
{
"name" : "ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ",
"amount" : 0,
"units" : "по вкусу"
}
],
"steps" : [
{
"step_number" : 1,
"description" : "Грибы очистите и как следует промойте, а затем ошпарьте кипятком. Нашинкуйте лук. На небольшом огне обжарьте грибы вместе с луком."
},
{
"step_number" : 2,
"description" : "Почистите картофель и нарежьте дольками, а затем обжарьте на сковороде в растительном масле."
},
{
"step_number" : 3,
"description" : "Положите обжаренный картофель вместе с грибами в кастрюлю, залейте водой до уровня верхнего слоя, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и пару веточек петрушки. Прикройте кастрюлю крышкой и тушить на несильном огне 25–30 минут. Также можно добавить в блюдо несколько ложек сметаны."
},
{
"step_number" : 4,
"description" : "Перед подачей на стол удалите петрушку и лавровый лист, а затем посыпьте картофель мелко порубленной зеленью."
}
]
}
Заготовка для динамического преобразования типов веса к одному формату. public String getGrammsOfIngredients(int amount, String units) { String lowUnit = units.toLowerCase(); /if(lowUnit.contains("штук") || lowUnit.contains("грамм") || lowUnit.contains("штук") || lowUnit.contains("щепот") || lowUnit.contains("пуч") || lowUnit.contains("голов") || lowUnit.contains("зубч")) { return units; } else / if(contains("(столв\S\S\sлож(\S))|(ст.(\s)?л.)", lowUnit, 0)) { return ("ст. л."); } else if(contains("(чайн\S\S\sлож(\S))|(ч.(\s)?л.)", lowUnit, 0)) { return ("ст. л."); } else { return units; } } boolean contains(String pattern, String text, Integer fromIndex){ if(fromIndex != null && fromIndex < text.length()) return Pattern.compile(pattern).matcher(text).find();
return Pattern.compile(pattern).matcher(text).find();
}