신제품 - modrpc/info GitHub Wiki
- tokyo-banana
- 내부충전물이 크림도 아니고 앙금도 아님
- 특유의 맛이 없는 앙금과 크림의 결합?
- quick solution: 앙금+크림치즈(or생크림or버터크림)
- starbucks-style blueberry crumble muffin
- paleo/gluten-free
- 자라메 설탕 (굵은 설탕) 사용
- 85c bakery taro puff pastry
- 부드러운 식감; Copy this!
- http://theabcchef.com/2015/08/nai-su-mian-bao-milk-butter-bun.html
- a light and flaky bread with sweet milk butter filling.
- Egg, Milk, Soy, Tree Nuts, Wheat (Topping with almond slices)⠀
- "Puff Pastry"를 빵에 접목한 것으로 보임
- 85 Bakery: Milk Buffer Custard Puff:
- 빵 texture를 85C 처럼 (대만 쫄깃한 식감)
- 새우바게트: 와사비 추가?
- 소보로를 약간 작게 만드는 것: 겉의 crust양이 상대적으로 많아져서 더 맛있게 느낄수 있음
- 내부에는 크림, 커스터드 등 다양한 속재료
- https://www.myrecipes.com/extracrispy/brioche-suisse-is-the-best-french-pastry-youve-never-heard-of
- https://www.facebook.com/sacresucrepastry/photos/a.897868153727450/1992727570908164/
- https://www.eatlivetravelwrite.com/2019/09/french-fridays-pain-suisse-au-chocolat/
- pain suisse feuilleté
- 카스타드빵: 크림빵 참고; 중국식 카스타드 (nai wong bao) 또는 beard papa류의 카스타드
- 대만의 85C 빵은 단맛이 강함 (소금을 넣을 가능성도 있음)
- 딤섬집 디저트류
- 파인애플빵 (보로바우)
- 반으로 가른 후, 중국식 커스타드, 생크림, 앙금, 잼 중 하나
- 타로마블빵, 카레빵? 고기빵 (횡성 한우빵; 대한항공 불고기빵; 뉴질랜드 고기파이)
- 팔미에르 (Sugar Bowl Bakery): Hayward super bowl bakery 검색
- 기타:
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Pandan: Tapioca 가루가 빵에 찰기를 주지 않는지 실험해볼것 (85C)
- Crispy Fried Shallots 응용: 베트남 pho나 bowl에 들어가는 양파 튀김
- 종이컵 쉬폰 케이크
- 감바스 알 아히요 소스 이용
-
https://www.bonappetit.com/recipe/shrimp-po-boy
- do google search
- 작은 새우 (칵테일새우) 를 튀기지 말고, creole mayo에 버무린 버전
- 무안 양파를 작게 다져서 넣든지, 아니면 작은 것을 (fried shallot style) 튀긴 버전을 넣든지
- Top Chef: Po' Boy Smackdown episode 볼것; Youtube 참고
- 샌드위치빵 선택
- https://tv.naver.com/v/30068641: 보늬밤 이용
- 대한항공 고기빵
- meat-pie
- scallion-beef-stir-fry
- 횡성 한우빵; 대한항공 불고기빵; 뉴질랜드 고기파이
- 자라메 설탕: 굵은 설탕을 소보로 쿠키나 머핀에 섞어 씹는 식감 (나가사키 카스테라에도 사용)
- cayenne
- 타로
- 카야잼
- fried-shallot
- 염장계란
- 캐슈넛
- 아몬드가루: 아몬드크림(?)
- 스리라차 (에이올리 소스)
- 커피와 초콜렛 궁합
- 버터밀크
- 깨고물 (new port restaurant 딤섬)
- 헤이즐넛/뉴텔라
- 비파
- 중국소보로
- 양파
- 대파
- 생모짜렐라
- 대만 돼지고기 가루
- nutmeg
- butter-scotch-powder
- 바질
- Le Cordon Blue - Professional Baking 참고
- Allspice, Anise, Caraway, Cardamom, Cinnamon, Mace, Poppy seeds, etc.
- Le Cordon Blue - Professional Baking 참고
- 와사비
- Ice Popsicle: Google 검색해서 아이디어 얻을것
- 나무 막대에 인두로 "로고" 넣을것: popsicle stick logo로 구글검색
- "누가" 조각