경영전략 - modrpc/info GitHub Wiki
- 100% 짜리 최고가 될 필요는 없다
- 80% 정도의 고급품, 그렇지만 reasonable price
- e.g. max 대비 7-80%정도의 quality를 50-60%의 price로 제공
- 85C bakery 처럼 커피와 빵을 동시에; 커피도 최고의 맛일 필요는 없다
- 박리다매의 원리: 사장님 그렇게 팔아서 남아요 - 백종원 홍콩반점
- 힛트 앤 런:
- 파인애플 빵 등의 레시피가 완성되고 인기를 얻게 되면, 인기가 전국적으로 퍼질 가능성이 있다.
- 그전에 붐을 일으키고, 그 붐으로부터 수익을 얻기 위해서, 전국에 빠른 판매망을 만들고, 이로부터 수익을 창출
- 그리고, 시장포화가 되기전에 탈출
- 제빵학원을 다닐것 (나중에 동료나 알게된 사람을 채용할수 있음)
- 배운 지식은 제품 개발에 사용. 공장장의 권위는 절대적으로 인정할것 (동업자 no. 1)
- "제과제빵"을 주제로 검색해서 제빵인들의 필요사항, 애환등을 숙지할것
- 직원 복지는 한꺼번에 다 해주지 말고, 5개년 계획을 세워서 하나씩 실현
- 너무 한꺼번에 하면 효과도 떨어지고, 기대치만 높아짐; 또 비용상의 문제
- 직원들이 성장할수 있는 기회를 준다. 파리바게트는 배울수 없지만, 일반 제과점은 배울수 있다. 결국 나중에 자기 가게 차리는게 꿈
- 개인면담; 각각의 바라는 바가 뭔지 파악
- 개인 신상파일 기록
- http://www.lovecook.or.kr/
- 지적재산권 보호 방법 생각할것
- 빵 종류를 consolidate
- 계수관리: 철저히 수치로 계산할것. 품목당 생산수/판매수/ 자격/ 만드는 시간