Tomato Sauce - joe-possum/recipes GitHub Wiki

Mettez dans une casserole un morceau de petit salé ou de jambon cru coupé en dés, avec une cuillerée de beurre ou d'huile, puis 1 oignon et 1 carotte coupés en dés; faites bien revenir. Mettez alors 1 dizaine de tomates que vous aurez coupées en 2 et dont vous aurez extrait les graines; remuez avec une cuiller en bois pour bien les écraser; ajoutez 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, sel et poivre; couvrez la casserole, poussez au four et laissez cuire jusqu'à réduction; ajoutez ½l de bouillon et une cuillerée de farine délayée; laissez cuire encore 20 minutes et passez au chinois.