Rosti de patata - crisfg86/recetas GitHub Wiki

Del libro de Marta Carnicero. Muy bueno solo, seguro que relleno también

Ingredientes

• 2 patatas grandes
• Aceite de oliva virgen extra

Opcional

• Lonchas de bacon en tiritas
• Un queso que se funda bien
• Jamón
• Cebolla confitada
• Cebollino
• Manzana

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad
2. Dejar cocer las patatas en agua salada hirviendo durante 5 minutos. Refrescarlas enseguida bajo un chorro de agua fría, secarlas con papel absorbente y rallarlas.
3. Poner la patata rallada en un bol (si se quiere añadir manzana rallada o cebollino picado, es el momento de hacerlo) y aliñarla con un poco de sal y pimienta. Mezclar con un chorro generoso de aceite. Removerlo bien.
4. Pasar la mitad de las patatas a una sartén antiadherente con un buen chorro de aceite. Si se desea añadir alguna clase de relleno, distribuirlo por encima y luego cubrirlo con el resto de la patata rallada.
5. Cocer las patatas a fuego lento, durante unos 15-20 minutos aproximadamente por cada lado, para que las patatas acaben de hacerse bien y queden bien crujientes. Puede resultar útil darle la vuelta de vez en cuando para comprobar el color y el punto de cocción.