Hummus - crisfg86/recetas GitHub Wiki

Tahini de Cocina y Cía (https://gastronomiaycia.republica.com/2012/03/13/como-hacer-tahini/)

Hummus de Recetas de rechupete (https://www.recetasderechupete.com/receta-de-humus-y-tahini-pure-de-garbanzos/3864/)

Ingredientes

Para el tahini

• 50 g de semillas de sésamo tostadas
• Aceite de oliva

Para el humus

• 400 g de garbanzos cocidos o 150g si los vas a cocer tú
• La cantidad de tahini que salga de arriba (unas 3 cucharadas)
• Medio ajo
• Zumo de medio limón
• Una cucharadita de comino
• Sal
• Una ramita de cilantro
• Pimienta negra
• Pimentón dulce

Elaboración

1. Pon los garbanzos en ablande la noche anterior en el un bol con mucha agua
2. Cuece los garbanzos con agua. Si los cueces sin olla espress, entre 40 y 60 minutos. En la olla espress menos, unos 15 minutos, hasta que estén blandos
3. Pon en el baso de la batidora las semillas de sésamo y el aceite de oliva. Bate todo hasta que tengas una pasta homogénea.
4. Escurre los garbanzos y ponlos en el baso de la batidora.
5. Añade el tahini, la sal, el comino, el ajo pelado, el zumo de limón, la pimienta, el pimentón y la ramita de cilantro. Bate hasta que quede uniforme.
6. Añade agua fría a la pasta hasta que quede con una consistencia un poco líquida. Ver este vídeo de El Comidista para ver la textura https://www.youtube.com/watch?v=TaVj3lOarZU
7. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos al menos antes de comerlo
8. Sírvelo con un poco de pimentón por encima, tomates cherry y aceite de oliva.