Garbanzos con espinacas, pasas, piñones y butifarra - crisfg86/recetas GitHub Wiki

Receta de El Comidista -> https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/09/06/receta/1504714097_855223.html

Ingredientes

Para 4 personas

• 600 g de garbanzos
• 600 g de espinacas frescas
• 150 g de butifarra cocida al gusto (blanca, negra o mezclada)
• 40 g de piñones
• 40 g de pasas
• 1 cebolla
• 1 tomate de pera
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Hacer un sofrito dorando en un par de cucharadas de aceite la cebolla picada, añadiendo después el ajo también picado y finalmente el tomate rallado y sin piel. Cuando haya reducido y tenga un color ligeramente amarronado, reservar.
2. En la misma sartén, añadir otras dos cucharadas de aceite y saltear las espinacas a fuego alegre. Cuando hayan reducido añadir los garbanzos, el sofrito, la butifarra en rodajas o dados, las pasas y los piñones.
3. Dar vueltas durante un par de minutos, añadir el vino, dar vueltas durante un par de minutos más o hasta que se evapore, ajustar de sal y servir sazonado con pimienta.