Espárragos blancos asados con salsa Menier - crisfg86/recetas GitHub Wiki

Receta de El Comidista

Ingredientes

Para 2 personas

• 8 espárragos blancos frescos
• 20 g de mantequilla
• 2 granos de pimienta de Sichuan (en su defecto, negra normal)
• 2 cucharadita de vinagre de limón (en su defecto, zumo de limón)
• 8 hojas de estragón fresco o 2 cucharaditas de seco
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Salpimentar los espárragos, envolverlos en papel de aluminio y asarlos en el horno a 100 grados durante media hora.
2. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego medio y saltear los espárragos.
3. Mientras de doran, machacar la pimienta de Sichuan con el estragón en un mortero.
4. Mojar los espárragos con el vinagre y añadir la pimienta con estragón.
5. Escurrir ligeramente los espárragos de la grasa y servir.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/05/04/receta/1493891966_448251.html