Ensalada de tomates, arándanos y frambuesas con queso curado - crisfg86/recetas GitHub Wiki

Receta de El Comidista https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/05/31/receta/1622497057_247187.html

Ingredientes

Para la vinagreta

80 ml de aceite de oliva virgen extra 2 o 3 ramas de tomillo fresco Sal Pimienta 60 ml de vinagre de manzana, jerez o al gusto

Además

700 g de tomates variados (yo usé raf y cherry de pera) 100 g de arándanos 100 g de frambuesas 100 g de queso curado al gusto (yo usé Comté de 36 meses) Unas hojas de tomillo fresco (opcional)

Preparación

1. Preparar la vinagreta, aplastando el tomillo con un poco de sal en un mortero, añadir los 50 ml del vinagre escogido y aplastar un poco más. Dejar reposar unos 15 minutos, aplastando dos o tres veces más en el proceso.
2. Colar el vinagre y apretar un poco las hojas con una cuchara para sacar toda la esencia. Mezclar la cantidad de vinagre deseada -se puede guardar el resto en un tarrito en la nevera- con el aceite, sal y pimienta.
3. Trocear los tomates y mezclarlos con las frutas rojas, cortando algunas por la mitad para conseguir diferentes texturas.
4. Añadir el queso en lascas, trocitos mas bien cuadrados o una mezcla de las dos texturas, aliñar con la vinagreta, añadir unas hojas tiernas de tomillo si se quiere, remover bien y servir.