Ensalada de hijos, feta y romero - crisfg86/recetas GitHub Wiki

Receta de El Comidista

Ingredientes

Para 4 personas

  • 400 gr de canónigos
  • 8-12 higos dependiendo del tamaño (o el equivalente en uva despepitada, si no se encuentran)
  • 200 gr de queso feta
  • 100 gr de tomatitos perla o cherry de buena calidad (opcional)
  • 1 trozo de unos 3 cm de una rama de romero fresco
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  1. Pelar un trozo de corteza de limón (algo menos de medio) intentando no cortar mucha parte blanca. Pelar los higos.

  2. Poner el aceite de oliva a fuego suave en una cazuela pequeña. Cuando esté caliente (no demasiado, no hace falta que hierva ni que humee) retirar del fuego, incorporar el romero y la peladura de limón y dejar tapado infusionando unos tres o cuatro minutos. Retirar el romero para que no dé demasiado sabor.

  3. Repartir los canónigos en una fuente. Mezclar con los tomatitos, si se tienen. Salpimentar ligeramente (el feta es salado) y mezclar. Repartir por encima los higos en trozos grandes y el feta un poco desmigado. Retirar la peladura de limón del aceite ya templado o frío, aliñar y servir.