Champiñones crudos en ensalada con idiazábal - crisfg86/recetas GitHub Wiki

Del libro de Robin Food

Ingredientes

• 1 kg de champiñones crudos limpios
• 1 chorro de aceite de oliva
• Tallos y peladuras de champiñón
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Unas gotas de salsa de soja
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• Cebollino picado
• Queso idiazábal
• Unas gotas de limón
• Sal y pimienta

Preparación

1. Picar los tallos y rehogarlos en aceite unos segundos + sal + vinagre.
2. Fuera del fuego añadir el aceite crudo para hacer la vinagreta
3. Laminar los hongos, echarles sal y pimienta. Rociarlos con la vinagreta y esparcir el queso en lascas con unas gotas de limón y salsa de soja. Decorar con cebollino.