С помощью этой утилиты можно вытащить в отдельный репозиторой папку из исходного репозитория, с историей.

Репозиторий проекта: git-filter-repo

• установка:

  pip install git-filter-repo
  

• клонировать репозиторий:

  git clone old-repo-url new-repo-dir
  

• запустить процесс:

  git filter-repo --path папка-которую-нужно-извлечь-как-отдельный-репозиторий/
  

  Это удалит все коммиты, кроме тех, где изменялась указанная папка.

  Также можно использовать вместо --path поиск путей по паттерну --path-regex:

  git filter-repo --path-regex '.*somepath.*$'
  

• теперь можно этот новый репозиторий с извлеченной папкой запушить куда-либо:

  git remote add origin https://github.com/ваш-логин/новый-репо.git
  git push -u origin master