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指定したフォルダ内の画像ファイルを一括で読み取り、文字列だけを抽出してExcelブックに書き出します(保存はされません)。
その際、Excelのシート名をファイル名に変更します。

ここではTesseractエンジンを使った例を紹介します。Tesseractエンジンがない場合は以下からインストールしてください。
https://www.teijitaisya.com/pad-ocr-tesseract/